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Roble Francés

Roble Francés

Variedad: Tinta de Toro 100%

Vendimia: Mediados de octubre. Las uvas proceden de viñedos seleccionados con una edad no inferior a 50 años que están en proceso de transformación a viticultura ecológica. La recolección ha sido muy meticulosa, en cajas da 25 Kg respetando la integridad del grano de uva. La vendimia se realizó en horas nocturnas con el fin de que la uva llegara fresca a la bodega.

Elaboración: Leve estrujado. Riguroso control de temperatura durante la fermentación. Maceraciones largas.Fermentación Maloláctica en Barrica. Trasiego y llenado de barricas para su crianza. El tiempo de crianza no es exacto. Según pasa en el tiempo catamos hasta que decidimos que es suficiente, aproximadamente 8 meses. La crianza se realiza en barricas de roble francés.

Producción anual: 60.000 bot

Cata: Tinte negro con tonalidades rojizas. En nariz se aprecia una sutil conjunción entre fruta y roble, vainillas y frutas rojas. Persistente. En boca es redondo, sabroso con una acidez correcta, estructurado.

Maridaje. Recomendado asados a la plancha y mas espacialmente con guisos de carne.

Tª de servicio: 17º C

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